近年來，伴隨著城市的擴大和人們交往的日益頻繁，促使餐飲業(yè)飛速發(fā)展，餐飲業(yè)油煙的直接排放也成了各大城市居民的投訴熱點。油煙顆粒粒徑分布在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強等特點，形成的油煙污染量大、面廣、低空擴散性強對人體危害較大?？茖W研究早已證實，油煙中含有大量揮發(fā)性有機物，在空氣中冷卻會化合成為PM2.5，增加局地污染物濃度。油煙排放造成的大氣污染已經成為城市大氣環(huán)境的主要污染源之一。

為了對餐飲行業(yè)的油煙排放進行監(jiān)管，國家出臺了一系列政策法規(guī)和技術標準。根據這些法規(guī)和標準，這些年已經有一些方法在實際中得到了應用，如使用油煙凈化系統(tǒng)，以及對油煙凈化系統(tǒng)進行監(jiān)控。為了能對油煙排放情況進行實時監(jiān)控，需要安裝數據采集和通信裝置。以往的油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由于受技術水平所限，只能簡單監(jiān)控油煙凈化系統(tǒng)的各個設備的開停狀態(tài)，一般是風機和凈化器，只要各設備是正常開啟的，就簡單的認為油煙排放也是正常達標的。又或者監(jiān)控油煙凈化設備的運行功率和狀態(tài)等，根據這些參數的變化以判別油煙凈化設備的工作狀態(tài)和潔凈程度，從而估算設備需要進行清洗，以及油煙排放是否達標。

餐飲油煙網格化監(jiān)管一體化管理平臺主要包括基礎硬件和應用系統(tǒng)軟件兩部分。其中基礎硬件主要包括服務器、在線監(jiān)測（控）設備等，應用系統(tǒng)軟件主要包括操作軟件和數據庫等。該平臺能對餐飲單位油煙排放量進行實時監(jiān)控和檢測，發(fā)現油煙排放量超標時，會將數據及時反饋至店家、設備第三方及行政執(zhí)&法單位，及時督促餐飲單位進行整改，為餐飲企業(yè)、監(jiān)管部門提供一個實時、共享的檢測預警平臺，幫助監(jiān)管部門有針對性的進行監(jiān)督檢查，有效提高餐飲油煙排放整治工作效率。

飲食服務業(yè)油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)的服務范圍包括方案設計、設備的提供、運輸、預埋、安裝、接線、調試、試運行、測試驗收、開通、培訓及售后服務等工作。

工程用到的所有產品均為正規(guī)廠家生產的正品，設備安裝前提供產品檢測報告、合格證等相關資料。施工質量保證達到一次性驗收合格。

飲食服務業(yè)油煙濃度在線監(jiān)系統(tǒng)提供一年的質量保修期，質量保修期從項目經相關管理部門竣工驗收合格后算起。

在保質期內提供每季度一次的免費對整個系統(tǒng)的維護和保養(yǎng)，記錄系統(tǒng)各項運行數據，并形成維護保養(yǎng)書面報告。同時保證在按使用方要求提前做好系統(tǒng)監(jiān)測服務。

在保質期結束時，由專業(yè)工程師對設備進行再一次測試，解決后，提交一式兩份報告，內容包括故障原因，解決措施，完成修理所費時間及恢復正常運行日期。